КУХНЯ ЛАНСАРОТЕ

СОБЛАЗН, ПРОТИВ КОТОРОГО НЕ УСТОЯТЬ

Открой для себя мир деликатесов Лансароте!

Кухня Лансароте впечатляет также, как и природные красоты острова!

Местная кухня состоит из огромного разнообразия блюд, простых, но очень вкусных: от свежих блюд дня до козьего сыра местного производства. Любой гурман найдет здесь что-то себе по вкусу. Кто-то из вас наверняка не устоит перед тем, чтобы заказать тапас и потом, поделившись друг с другом, попробовать как можно больше. И это отличная идея, если вы не хотите упустить ни одного фирменного блюда!

Вы наконец-то на отдыхе и и не хотите покупать продукты и готовить самостоятельно? Это не проблема! В пешей доступности от нашего серфкемпа и апартаментов находятся различные рестораны и тапас-бары. Они предлагают как местные фирменные блюда, так и блюда интернациональной кухни. Ну а если проехаться по острову, то таких ресторанчиков можно найти бессчетное количество.

Здесь можно найти и традиционные канарские тапас, характерные для всех островов архипелага, однако большинство тапас на Лансароте именно местные с неподражаемым уникальным вкусом! Мы  в REDSTARSURF составили подборку нескольких традиционных блюд, тапас и сортов вин, которые вы просто обязаны попробовать во время вашего серф-приключения на Лансароте.

Рыба и морепродукты

Кухня Лансароте, безусловно состоит не только из рыбы и морепродуктов, но все-таки для любителей рыбы и морепродуктов Лансароте – это настоящий рай на земле. Рыбная ловля корнями уходит глубоко в местные традиции острова, а также играет большую роль в экономике Лансароте. Поэтому можно быть уверенным в том, что рыба, которая лежит в вашей тарелке, была поймана в тот же самый день, в который ее приготовили. Осьминог, кальмар, креветки, тунец, групер, хек, крабы, лобстер, сардины, окунь, треска, – все это вы можете отведать в ресторанах острова! Ниже наши особые рекомендации.

Жареный на гриле осьминог или осьминог по-галисийски – Pulpo a la plancha or Pulpo a la Gallega

С первого взгляда внешний вид этого блюда может вас, мягко говоря, слегка удивить или даже оттолкнуть. Но как говорится, не позвольте внешнему виду этого вкуснейшего блюда ввести вас в заблуждение и попробуйте, ведь кухня Лансароте буквально начинается с блюд из осьминога. Они здесь чрезвычайно популярны, поэтому их можно легко найти в меню большинства ресторанов.

Способы приготовления осьминога

Жареный на гриле осьминог (pulpo a la plancha) обычно подается с картофелем по-канарски (papas arrugadas) и небольшим количеством салата.

Осьминог по-галисийски (pulpo a la Gallega) блюдо, пришедшее на Лансароте с севера Испании, из региона Галисия. Там осьминога подают тонкими ломтиками поверху тонко порезанного картофеля с красным сладким перцем и небольшим количеством оливкового масла.

Жареный осьминог - популярное блюдо на Лансароте - Кухня Лансароте

Жареный на гриле осьминог с канарским картофелем – Pulpo a la plancha con papas arrugadas – (Источник: REDSTARSURF)

Креветки в чесноке - популярное на Лансароте блюдо, полезное для здоровья - Кухня Лансароте

Креветки в чесноке – Gambas al ajillo – (Источник: REDSTARSURF)

Креветки в чесноке – Gambas al ajillo

Это изысканное блюдо, в котором вкус креветок сочетается с нотками чеснока и чили. Оно идеально подходит для любого времени суток, особенно если креветки свежеприготовленные.

Креветки готовятся в масле с чесноком и веточками зелени для аромата, а подаются небольшими порциями. В дополнение обязательно закажите немного хлеба  для того, чтобы обмакивать его в этом великолепном соусе. В блюдо всегда щедро добавляют чеснок, так что не стоит заказывать его для романтического ужина, если только вы оба не фанаты креветок в чесноке.

В креветках очень мало калорий и много важных витаминов и микроэлементов. Они также содержат ценные омега-3 и омега-6 жирные кислоты, полезные для работы мозга и иммунной системы в целом. Таким образом, блюда из креветок, да и вся кухня Лансароте, полезны для здоровья и хороши для серфинга.

Моллюски – Lapas

Кухня Лансароте – это креветки, осьминоги и, конечно же, моллюски. На Канарских островах обитает 4 разновидности моллюсков “морское блюдечко”. Самые популярные из них – это черные и белые моллюски. Именно эти моллюски в основном встречаются в ресторанах. Еще гуанчи, местное население, обитавшее на островах, любили употреблять их в еду.

Эти моллюски, также как мидии и клемы, живут в ракушках, но по размеру они немного меньше. В небольших ресторанчиках на острове моллюски в основном подаются жареными с соусом мохо верде, а также с картофелем. Вы останетесь в восторге от этих утонченного вкуса, особенно если закажет черных моллюсков.

Моллюски на Лансароте - популярное деликатесное блюдо - Кухня Лансароте

Моллюски – Lapas – (Источник: REDSTARSURF)

Мясо

Кухня Лансароте включает в себя не только морепродукты и рыбу. Жители Канарских островов в целом обожают мясо и готовят его в различных видах и сочетаниях! Жареное, тушеное, карпаччио, – все это вы сможете попробовать во время вашего пребывания на Лансароте. Вот несколько рекомендаций.

Черный канарский поросенок - традиционный вид мяса на Лансароте - Кухня Лансароте

Черный канарский поросенок – Cochino negro canario – (Источник: REDSTARSURF)

Черный канарский поросенок – Cochino Negro Canario

Известно, что эта разновидность свиньи на Канарских островах известна еще со времен гуанчей, первых поселенцев.

Этот доиспанский вид свиньи вероятно имеет северо-африканское происхождение. Таким образом гуанчи получали мясо, масло для консервирования, мех для шитья одежды и кости для изготовления инструментов и украшений. Мясо этой разновидности свиньи пользовалось большой популярностью среди местного населения Лансароте.

Оно подается жареным, запеченным на гриле или тушеным с травами и чесноком. Также оно используется для приготовления чичарронес, местного канарского блюда из свиной шкуры, кусочки которого обмакивают в гофио. Мясо черной канарской свиньи можно найти и в составе чорисо канарио, сыровяленой канарской колбасы.

Мясо кролика – Conejo

Первых поселенцев острова называли конехерос, то есть “охотники за кроликами”. Охота на кроликов – это старинная местная традиция, которая сегодня превратилась в настоящий спорт. На Лансароте на кроликов охотятся в определенный сезон, потому что они уничтожают охраняемые виды растений. Для этого используют специальных охотничьих собак, которые называются “поденко”. Эта порода собак была выведена в Испании и на острове хорошо известна.

Раньше мясо кролика была частью рациона гуанчей. В настоящее время оно подается жареным или тушеным и, конечно же, с картофелем по-канарски “Папас арругадас” и зеленым соусом “Мохо верде”.

Кабрито - популярное на Лансароте блюдо из мяса козы - Кухня Лансароте

Жаркое из козленка в соусе – Cabrito – (Источник: REDSTARSURF)

Жаркое из молодого козленка – Cabrito

Если вы отправитесь на экскурсию в национальный парк вулканов, то на склонах наверняка увидите множество пасущихся коз. На Лансароте их высоко ценят за сыр и мясо, которое они дают. Кухня Лансароте изобилует блюдами из козьего мяса. Мы рекомендуем вам попробовать “Кабрито”. Вкус у этого блюда потрясающий и очень нежный. Но убедитесь, что мясо хорошо прожарено, задав официанту несколько вопросов о процессе приготовления!

Фрукты и овощи

На Лансароте замечательный климат, поэтому сельское хозяйство является одним из преобладающих видов деятельности. Это напрямую сказывается на качестве фруктов и овощей, выращенных на острове. В маленьких деревушках, разбросанных по всему острову, можно найти большое количество рынков  – идеальное место для покупки свежих местных овощей и фруктов!

Что попробовать в местных ресторанах

Папас арругадас

Кухня Лансароте – это не только свежайшие рыба, мясо, а также овощи и фрукты. Папас арругадас – это молодой картофель, приготовленный в традиционном канарском стиле, часто. Он варится в соленой воде прямо в кожуре. Если вы ищите незабываемых вкусовых впечатлений от кухни Лансароте, вы обязаны его попробовать. “Папас арругадас” всегда сопровождается зеленым соусом “Мохо верде”, который добавляет им больше вкуса. Блюдо может подаваться отдельно или служить гарниром для огромного количества других канарских блюд. Не упустите шанс его отведать!

Мохо пикон, Мохо верде

“Мохо” – так называется традиционный соус, который на Канарах бывает двух видов: мохо верде и мохо пикон. Мохо верде – соус зеленого цвета, который готовится из разнообразной зелени, в том числе чеснока! Мохо пикон – соус красного цвета, в составе которого есть чили, что придает ему пикантность.

Картофель по-канарски "Папас арругадас" - Кухня Лансароте

Картофель по-канарски с соусами мохо верде и пикон – Papas arrugadas – (Источник: REDSTARSURF)

Перцы аль падрон употребляются как тапас и гарнир к различным блюдам - Кухня Лансароте

Перцы аль падрон – Pimiento al Padrón (Источник: REDSTARSURF)

Перцы аль падрон – Pimientos al padron

Это блюдо проделало длинный путь из района Падрон, провинции Ла Корунья в Галисии. Эти перцы имеют интереснейшую особенность. Дело в том, что в большинстве своем они не острые, однако небольшая часть, примерно 10-25% урожая, может оказаться очень острой. Это зависит от того, какое количество света и воды перец получил во время созревания. Их часто подают как тапас, а также готовят с омлетом, рыбой или мясом. В основном перцы аль падрон подаются жареными прямо с зеленым хвостиком для украшения, который однако в пищу не употребляется.

Гофио

Гофио – это мука, производимая из обжаренных зерен ячменя, пшеницы и кукурузы. Блюдо богато витаминами, протеинами и клетчаткой. Гофио используется при приготовлении десертов, супов, жаркое, а также идет в качестве гарнира к рыбе и мясу. Гофио когда-то было основой рациона гуанчей, первых обитателей Канарских островов. Традиционный рецепт гофио уже много веков передается из поколения в поколение. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать мус де гофио – по-настоящему местный в меру сладкий канарский десерт.

Сыр

На Лансароте разводят коз в огромном количестве. Есть три основных вида козьего сыра: молодой свежий, полутвердый и твердый сыр. Местные фермы производят великолепные сыры, а рестораны подают их свежими, слегка подрумяненными или в жареном виде.

Что попробовать в местных ресторанах

Козий сыр местного производства с соусами мохо верде и мохо пикон - Кухня Лансароте

Жареный козий сыр с мохо верде и мохо пикон – Queso a la plancha con mojo verde y picon – (Источник: REDSTARSURF)

Свежий или жареный козий сыр

Вы обязаны попробовать козий сыр местного производства, который подается с черничным или инжирным джемом. А также обязательным к дегустации является поджаренный козий сыр с мохо верде и мохо пикон!

Напитки

Любители вина должны по достоинству оценить великолепные белые и розовые вина Лансароте

Вина

Любители вин должны по достоинству оценить великолепные белые и розовые вина Лансароте. Местные вина выигрывают золотые и серебряные медали на всевозможных винных соревнованиях по всей Европе. Секрет их успеха кроется в насыщенном вкусе винограда. Самыми популярными винами являются Мальвазия, Москатель, Диего, Листан бланко и негро.

Способ выращивания винограда на Лансароте по-настоящему уникален

Виноград выращивается в вулканическом пепле, которым до сих пор покрыты большие участки острова. Интересно то, что кроме полива непосредственно после посадки лозы в почву, дополнительно виноград не поливают. Вулканический пепел впитывает  необходимую воду из утреннего тумана и доносит ее до корней лозы. Такой натуральный способ орошения способствует тому, что вкус винограда становится особенно ярким. Обязательно откройте для себя винный путь Ла Герии, где расположены все основные винодельни (bodegas).

 

Виноградники Ла Герии - Кухня Лансароте

Виноград, растущий в вулканическом пепле – (Источник: REDSTARSURF)

Если вам понравилась статья, обратите внимание и на другие страницы нашего сайта для того, чтобы узнать больше о Лансароте и серфинге.

Наша серф-школа и серф-кемп располагаются в Калета де Фамара, на Лансароте, одном из островов Канарского архипелага. Мы с нетерпением ждем встречи с вами на нашем прекрасном острове!

Русский